原料

猪大骨: 1根， 黄豆: 半斤， 螺蛳: 1斤， 水: 20斤， 米粉: 适量， 桂皮: 5克， 草果: 1个， 甘草: 3克， 砂仁: 4个， 沙姜: 3克， 八角: 1个， 香叶: 2克， 香茅: 2克， 花椒: 2克， 陈皮: 1片， 老姜: 10克， 食用油: 适量， 料酒: 适量， 耗油: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 鸡精: 适量， 南乳: 1块， 辣椒油: 适量， 腐竹: 克， 酸笋: 克， 黄花菜: 克， 花生: 克， 酸豆角: 克， 木耳: 朵， 生菜: 片

步骤

1先把米粉冷水泡3小时，然后热水泡两分钟，泡热水时要注意捞均匀，发软了以后倒掉热水换冷水，待用。

2先将猪大骨过水去腥，在放入20斤水，黄豆，适量老姜，大火煮开小炖2小时。

3将螺蛳过水，捞出待用。

4油下锅，五成热将所有香料下锅炒出香味，放入螺蛳，依次加入耗油，盐，鸡精，味精，料酒，南乳炒5分钟，捞出待用。

5猪大骨熬出了浓汤后加入刚炒的螺蛳继续熬上2小时即可。

6把泡好的粉用热水烫一下捞出，然后加入自己喜欢的配菜。加入熬好的螺蛳烫，加入辣椒油，一碗香喷喷的螺蛳粉就出品了。

7这是我每天必吃的一碗螺蛳粉。

小技巧

所有的食材都必须要新鲜的。写的有些不足，请见谅。