原料

鹰嘴豆: 300克， 盐: 随意克， 孜然粉，五香粉，辣椒粉黑胡椒粉随意:

步骤

1鹰嘴豆挑出变色变质的泡水过夜（天热一定要放冰箱，不然会馊）水中加盐胡椒八角桂皮辣椒等自行调味

2从冰箱拿出泡好的豆子连水入锅，煮到八分熟（小火10min）

3拿出沥干，用厨房纸尽量吸干水分，去皮。进冰箱冷冻1h，取出解冻，吸干水分，再冷冻1h，取出解冻，吸干水分

4撒盐等调料，拌均，进烤箱，180度50min，中间勤翻炒。烤熟后在烤箱里自然冷却。

小技巧

冷冻脱水基本所有豆子都适用，烤后在烤箱里自然冷却是豆子酥脆的诀窍。