原料

高筋面粉: 270克， 百合粉: 30克（淘宝有卖，万载龙牙的最好）， 糯米粉: 10克， 鸡蛋: 1个（连壳65克大小）， 白糖: 55克， 鲜奶: 127克， 酵母: 3克， 盐: 3克， 杏仁(表皮用）: 适量， 全蛋液（表皮用）: 适量

步骤

11将表皮用材料以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段。盖好盖子，放置在相对温暖的地方发酵1-2小时。

2直至面团发酵膨胀到2倍大。面团用手抓起来会看到轻盈的蜂窝状。 将面团挤压排气，揉匀，均匀地分割成重量相等的6等份，放置松弛3-5分钟。

3取一个面团，滚圆，光面朝上，成馒头形，略微按扁，边缘处均匀地切开4个小口，做成四瓣花造型。6个小面团依次做好，均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。这个过程会感觉面团有点粘手，没关系，坚持操作。

4将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，常温二次发酵30分钟-1小时。直至面包坯看起来蓬松胀大近2倍的样子。

5取出烤盘。此时预热烤箱，175度，10分钟。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液。可刷两遍。

6在刷好蛋液的面包坯表皮正中间位置撒上厚厚的杏仁片。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。

7表皮金黄，取出。

8细腻的内部组织，原味醇香的口感。趁热吃唇齿间会有一种不可言喻的吃米糕时那种沙韧的口感。如果隔夜吃，先用微波炉叮30秒钟，会重新变得非常暄软，吃起来还似有一种介于面包、蛋糕和米糕之间的感觉。