田螺: 500g， 嫩鸡半只: 500g， 八角，桂皮，香叶: 少许， 茴香树枝: 1条， 香菜: 半条， 干辣椒，青湖南椒: 少许
1挑田螺：，能伸头出来的是活的。用手按一下它的盖子，盖子能再次弹起来的就是活的。 田螺吐泥：清洗一遍，放盐和油让其吐泥，4-5小时换水，3次左右，水干净即可 洗田螺：牙刷刷净，剪尾，过热水，去盖子，清水冲净，备用
2热油，炒田螺5分钟，加入辣椒，桂皮，八角，香叶，再炒3分钟，放水煮3分钟，乘出备用
3油炒肌肉，微黄，有香味后，加入田螺，茴香，煮5分钟，起锅，摆盘，点缀少许香菜！