原料

老面部分: ， 全麦面粉: 175克， 低粉: 75克， 低糖酵母: 1克， 水: 185克， 盐: 4.5克， 馒头部分: ， 中筋面粉: 300克， 牛奶或者无糖酸奶: 180克， 糖: 10克－20克（我加了10克）， 盐: 2克， 酵母: 3克， 老面: 100克

步骤

1老面提前一天准备好，所有老面材料和好，静置，发酵至两倍大。（重庆这个天温度只有十度上下，我就放在厨房窗子前。）做好的老面可以分袋冷冻保存。

2把馒头部分的全部材料揉成光滑面团。我用的面包机一个揉面程序就好了。

3面团揉好后，直接排气，擀成厚薄均匀的长方形面片，用喷壶在表面撒一层薄薄的水，然后从靠近身体的一边卷起，卷成长条状，用快刀切成等大的馒头胚。

4盖纱布醒发至两倍大，入蒸锅。大火开锅后15分钟即可。

5来张正面登记照

6喧喧软软，看得见。这样的小毛头，你会喜欢嘛?

小技巧

一发的馒头并不比二发的口感差，口感更喧软。