原料

羊肉: 650克， 大米: 450克， 胡萝卜、黄萝卜: 500克， 洋葱: 250克， 水或羊肉汤: 400克， 色拉油: 30克， 盐（卡玛格海盐）: 20克， 孜然（可不加）: 5克， 羊肉: 克

步骤

1准备食材

2最好是新鲜食材，尤其是羊肉

3先将大米加入清水或羊肉汤，加五克咸盐，浸泡

4热锅凉油，烧至六成熟放入羊排，小火翻炒二十分钟，将羊排炒出香味儿，如下图状态

5放入萝卜继续翻炒，至萝卜变软，加入洋葱咸盐继续翻炒十分钟，此时已满屋飘香

6铸铁锅中，先放入除羊排外所有食材

7再放入炒好的羊排

8最后加入浸泡好的大米，这样用胡萝卜垫底羊肉就不会糊锅，味道也会融合的更好。

9就这样了，您做的状态对吗？

10中火转小火焖制四十分钟，出锅前十分钟撒孜然，继续焖（不喜可省略）

11翻拌均匀后的抓饭油亮生辉，味香可口，被我们视为上等美餐。在新疆我们会佐以皮辣红（凉菜，皮牙子➕西红柿➕青椒）为配菜，今天配了碟泡菜，味道也很赞。

小技巧

1、如果喜欢吃甜抓饭，可以减五克盐，加三十克黑加仑葡萄干（别放绿葡萄干啊）二十克杏干即可。2、如果没有海盐，就放大粒盐，不太讲究口感，就放食盐。