原料

北极贝: ， 龙井茶: ， 枸杞: ， 西洋参: ， 姜: ， 竹签: ， 冰冻北极贝（刚拆袋）: ， 盐: ， 鸡粉: ， 万字酱油: ， 日式青芥辣:

步骤

1将冰冻的北极贝自然化开，用清水清洗干净。姜切成大片

2取适量的龙井茶、西洋参、姜片与枸杞一起放入碗中，冲入80度左右的开水，泡出清香味，晾凉后放入冰箱冷藏室

3将北极贝放置砧板上，先横向一开二，而后去掉尾部的污物，再次用水清洗干净

4此时冰箱中的茶水已经凉透，将适量的盐和鸡粉加入茶汤中，搅拌均匀，并且放入加工好的北极贝。再次放置冰箱冷藏室至少30分钟

5这个时间我们可以将万字酱油和日式青芥辣准备好，放入小碟中

6半个小时后，将北极贝与茶汤一起从冰箱取出，拿一个冰淇凌杯或者样子美观的杯子，将北极贝用竹签穿成小串，一串穿几枚北极贝视器皿的高矮而定，杯子高的话可以多穿几枚哈

7最后，再往冰淇凌杯中倒入适量的茶汤，我们这道极富创意的清茶北极贝就可以上桌接受“检阅”啦

小技巧

这里还要注意一点，理论上说西洋参是不宜与茶一起食用的，但我们这道菜只是取茶叶的清香味，放入一点点还是不打紧的，并且在泡茶的时候加入了几片生姜，可以有效地融合茶叶的寒性。 北极贝各大海鲜市场有售，北京推荐东郊批发市场和京深海鲜市场。 北极贝的尾部，也就是白色的部分越到后面肉质会越老一点，刺身时可以将后面的白色部分稍微去掉一点，留下来做汤用。 龙井茶叶可以用其他茶叶代替，譬如熟普洱。