鹅: 半只， 鸡蛋: 3个， 盐: 适量， 味精: 适量， 八味酱: 适量， 马蹄肉: 3两， 番茄仔: 5粒， 香菜: 适量， 腐皮: 1张， 面粉: 适量， 干葱头: 3粒， 香葱: 适量， 五香粉: 适量， 脆浆: 适量
1先把卤鹅撕成丝，马蹄切丝，干葱炸，切葱花
2把步聚1材料加上鸡蛋，味精，盐，五香粉，面粉，搅拌成糊状贴在腐皮上，蒸至6分钟，切成10cmⅩ20cm的长方型
3取蛋白，用打蛋器打成芙蓉，铺成1cm厚的薄片后蒸30秒左右待用
4将步聚2的鹅片抹上脆浆炸至金黄色，切成2cmX4cm的小长方型
5把芙蓉切成等同香酥鹅一样大的小长方形，把香酥鹅片涂上八味酱，放上芙蓉片，再放上香菜叶和番茄片点缀，大功告成了