酸菜: 250g， 猪肉（肥肉多些）: 100g， 粉条: 一把， 花椒: 适量， 八角: 1个， 酱油: ， 醋: ， 青辣椒（用来调色）: ， 葱、蒜:
1酸菜洗干净，用水泡至少4小时，不然去掉过多的酸味和苦味。
2猪肉切片，小片或者小块都可以。肥肉多点会好吃
3粉条提前用开水泡发，防止炖不熟。
4热锅凉油，加入葱花、蒜瓣炒香，加入花椒、八角炒香。 加入白肉，炒香，加适量料酒、少量蚝油。
5加入酸菜炒香，加水没过酸菜，加入泡发好的粉条。 加入一点点酱油、醋提味。
6中火炖，30分钟左右。 快出锅时加入一点青辣椒，点缀颜色。 完成！
炖的时间以粉条炖好为准，如果怕粉条炖化，可以提前把粉条捞出来，剩下的酸菜继续炖