平鱼: 1条， 葱姜蒜、: 适量， 糖、盐、料酒、淀粉、: 适量， 醋、香菇、笋片: 适量， 西兰花: ， 圣女果:
1葱切段、姜、蒜、香菇、笋切片、平鱼去鳞和内脏洗净肚子划开、表面划菱形刀备用
2洗净的平鱼表面稍微拍一点淀粉
3炒锅烧热后倒油，油热后，放入表面拍了淀粉的平鱼煎至金黄色
44.加入葱段、姜片、蒜片，煸出香味后加入料酒，再加一点醋、糖
55.加入切好的香菇、笋片，加水煮开至收汁
6圣女果去蒂洗净切成两半、西兰花开水焯熟，放入鱼盘的两端
77.出锅摆盘，加一些葱花点缀。完整的张氏红烧平鱼上桌啦！
1.煎鱼的过程中只翻面一次可以让与保持完整。 2.醋的用量一定要比料酒少一点