原料

普通面粉: 250克（参考）， 牛奶: 150克， 鸡蛋: 1只（65克）， 盐: 2克， 糖: 2克， 酵母: 3克， 植物油: 5克， 油条膨松剂（可无）: 适量

步骤

1将鸡蛋放入牛奶中打散，直到看不见蛋清，放入盐，酵母和糖，油条膨松剂也在这一步放入。注意鸡蛋和牛奶都要常温的，否则油条不易发酵。

2面粉过筛，逐渐倒入盆中用筷子朝一个方向搅动。面粉的吸水量不同，面粉的量以搅到面团不沾盆为标准，拉动筷子可以带动面盆。

3面团发酵至两倍大。

4手上蘸一些油，将面团放在案板上，稍加整理，按扁约1.5厘米厚，纵向切成8厘米宽的长条，再将每一条横向等分成3厘米宽的小条。

5两条叠在一起用筷子压一下。

6中火热油200度，将油条两端捏紧，用手抻长1/3，放入锅中炸制。（找一小块面团儿丢入锅中，面团迅速浮起，说明油温合适）。

7两面都炸至金黄色捞出。

8做油饼省事，还省油，饼胚厚度1厘米。