排骨: 300g， 土豆: 两小个， 朝天椒: 5个， 香叶，八角，桂皮: 适量， 干辣椒: 随意
1排骨洗净，浸洗掉血水。烧半锅开水，下适量姜片料酒。倒入排骨，待肉变色即可盛出。
2土豆削皮切块，朝天椒5个切圈，姜切碎。准备两颗八角一片香叶半截桂皮几个干辣椒。这个时候烧一壶开水。
3油热加入排骨翻炒至变色，中火煎至微黄。
4我不太会炒糖色，就直接下冰糖了，效果也不错。
5小火炒至糖融化，排骨焦黄。
6放入土豆块翻炒，加少许一勺生抽，小半勺酱油，半勺料酒炒匀。可下少量香醋，炖肉放少许醋，肉的口感会更好。
7加入开水稍漫过排骨和土豆，加入香料。（加冷水土豆会炖太化没有形）大火烧开，中小火烧15~20分钟。
8加入适量盐调味，大火收汁即可。
9感觉土豆比肉好吃，放了两个小土豆小伙伴们还嫌不够。
土豆可以先用油炒一遍会更香。