墨西哥抹茶红豆辫子面包

原料

高筋面粉(B部分): 250g, 盐(B部分): 3g, 糖(B部分): 38g, 全蛋液(A部分): 25g, 牛奶(A部分): 50g, 水(A部分): 80g, 炼乳(A部分): 25g, 耐高糖酵母: 4g, 黄油: 25g, 抹茶粉(B部分): 5g, 蜜豆: 适量,自己摆,喜欢吃多摆点, 墨西哥酱材料: , 黄油: 28g, 糖粉: 23g, 低粉: 28g, 全蛋液: 25g

步骤

1厨师机里放入A部分材料(也就是液体材料先放),再放入B部分材料,最后洒上酵母粉

2待面团混合揉出粗膜,入黄油,继续搅打至完全阶段,也就是能拉开大片薄膜

328度一发,一小时,发至2倍大。

4一发完成,均分成9个,滚圆,盖上保鲜膜,松驰20-30分钟

5整形,把面团擀搓成长条,约30Cm,整成辫子形

6二发,35-38度,50-60分钟

7洒上蜜豆,随自己,喜欢就多放点。

8墨西哥酱的制作:黄油软化+糖粉混合均匀+低粉混合均匀+分次加入蛋液,每次都混合均匀。装入裱花袋,挤在辫子上。

9烘烤:上火190度,下火180度,12-15分钟

10真的是超软的一款面包

11拉丝效果也很好

12即便 是不爱抹茶味的小孩子,也会爱上的。


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