不用模具的可爱猴子饼干

原料

无盐黄油unsalted butter: 1 杯 (225 g) , 软化至室温, 白糖white sugar: 3/4 杯 (150 g), 香草精pure vanilla extract: 3/2 tsp (6 g), 鸡蛋egg: 一个 (55 g蛋液),室温, 中筋面粉all purpose flour: 5/2 杯 (325 g), 杏仁(粉)ground almonds: 1/3 杯 (45 g), 可可粉(无糖)cocoa powder: 2 tbsp (15 g), 速溶咖啡粉: 2 tsp, 盐salt: 1/2 tsp (2 g), 黑色裱花酱black icing: 适量

步骤

1准备食材,将黄油软化至室温,鸡蛋也是室温状态。

2将黄油、糖、香草精一起打发,至有一点蓬松(大约2分钟)。再加入鸡蛋打发均匀。接着放入面粉和盐,搅拌均匀。

3取出300g的面团作为猴子脸部白色的部分。剩下的部分加入杏仁粉(如果是整杏仁的话要将杏仁打碎),可可粉和咖啡粉,直至搅拌均匀。将300g的白色面团分成40g,40g,220g三个部分,做为两个耳朵和脸。

4将530g黑色的部分分为30g(填额头缝),50g+50g(填上部),50g+50g(填下部)和300g(身体)七个部分。

5将三个白色面团分别搓成圆柱长条,大约12.5inch(30.5cm)长。取两个填下部的50g黑色面团垫在耳朵下面,让耳朵和脸部连接起来。如果发现面团太软不好塑形的话,可以放在冰箱冷藏室凉一会儿就好做了。

6在脸部上方正中位置,用直尺压出一条压痕,并且往左右稍稍压一点,使额头呈爱心形状。

7用30g的面团填上额头缝,再用两个50g的面团填上耳朵上方。将面团放入冷冻室冷冻片刻。

8接着来做身体的部分。在烘培纸上画出12.5 inch x 8 inch (30.5 x 20.5 cm)的长方形。并将烘培纸反过来。(不要在有笔迹的那面放面团呀!)

9将黑色身部分的面团捏成小块铺在长方形内,上面再盖一张烘培纸,用手压压平。

10用擀面杖将面团铺开,厚度要一致。

11用刀将跑出长方形的面团推进去,修正四条边,让面团成为工整的长方形。

12得到身体部分的长方形,放入冷冻室冷冻一会儿,不需要冷冻到完全成型,因为待会还要把这个长方形卷起来。

13将身体部分紧密地包裹在之前的面团上,不要留缝隙,再用手掌部分将面团两侧往中间轻轻压,让整体不要太扁,慢慢调整成接近圆柱体的形状。

14快完工啦!将这个面团用烘培纸包好,放入冰箱冷冻15分钟成型。然后就可以切片了。每次要吃多少就烤多少,剩下的部分仍然用烘培纸包好放在冰箱冷冻,等下一次要吃的时候再烤。

15放入烤箱350℉ (180 ℃)烤5-8分钟即可,烤的时候注意观察,烤到饼干边边成型,而中间还是柔软的时候,就可以取出,在烤盘上放凉了。否则烤的时间过久,白色部分上色了就不好看啦。

16等饼干冷却后,用巧克力画上眼睛和嘴巴就好啦。

17祝大家猴年一切顺利,幸福美满。


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