虾: 280克， 咸蛋黄: 3个， 姜: 适量， 料酒: 1调羹， 蒜: 5瓣， 油: 适量， 沙县纯辣酱: 1调羹
1剪掉虾脚跟须，用牙签挑虾线
2取出咸蛋黄碾压碎
3锅放多点油，烧至六七成热，倒入虾炸至起酥皮，期间不段翻虾
4将虾起锅后剩余的油加入姜蒜炒香，后倒入咸蛋黄，喜欢吃辣的可以加点辣椒，个人喜欢吃沙县辣酱，咸辣咸辣的
5最后将虾倒入，倒入1勺料酒，然后转中火慢烧入味。可以不用加盐， 咸蛋黄本身很咸，如果淡可以适量的加点生抽。
6为了好看就装盘??