创意清蒸多宝鱼

原料

多宝鱼: 一条, 金针菇: 半斤, 大葱: 一根, 生姜: 一只, 蒸鱼豉油: 适量, 小米辣: 两只, 葱花: 适量, 干淀粉: 适量, 吉士粉: 适量, 植物油: 适量

步骤

1活多宝鱼清理干净待用!

2多宝鱼从头部的中线划刀,取鱼片,留骨备用!

3取下的肉片如上图,取鱼肉的刀一定要快,这样可以保证鱼肉的完整!

4鱼肉片薄片,尽量完整,自家吃的话,大小不做要求,不要浪费食材即可!

5由于家里的食材有限,所以只有用金针菇配合,鱼片卷住金针菇,摆盘!当时想,如果有那种日本大根萝卜更好,金针菇配合日本大根,放一根红椒丝,颜色和味道都会有大大的提升!

6摆好鱼卷撒上大葱丝,姜丝,就可以待蒸锅上气上锅了!

7三分钟就可以关火了,因为鱼片比较薄,所以千万不要蒸的时间过长,我当时没记时,所以也有些老了!去掉大葱丝和姜丝,撒上小葱花和小米辣,淋蒸鱼豉油,再浇上热油即可!

8最后鱼骨不要浪费,稍稍撒上盐,然后抹上吉士粉淀粉,油锅烧辣,下锅炸制金黄,整个骨头都可以吃的哦!忘记拍图了!

小技巧

没有吉士粉就直接用干淀粉。很多地方还是有瑕疵,大家可以试试,再一起交流哦!


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