原料

多宝鱼: 一条， 秋葵: 几根， 大葱、油、盐、蚝油等: 少许

步骤

1多宝鱼叫店家杀了处理好，回家冲洗干净~

2把鱼起肉，上下二块鱼肉起净肉，把鱼肉片片，用水冲洗干净~

3把鱼骨用盐、美味鲜酱油、料酒腌入味~

4把鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制十分钟。

5锅里放宽油，是要炸鱼骨，不是煎，这样鱼骨才有焦香味，所以油要多。把鱼骨用吸油纸擦干，二面扑上淀粉，等油到四分热时入鱼骨油炸，炸到二面焦黄捞出放吸油纸上。继续把油烧热，把鱼骨复炸，达到骨焦香酥的效果。

6把水烧开，放鱼片快速烫熟立马捞出，不能太久，保持鱼片的鲜嫩~

7为了等下快炒的效果，先调个碗汁，用盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、水调个料汁，放一边准备。锅放少许油，煸香大葱段~

8放秋葵、小米椒快炒，倒入调好的碗汁烧热~

9放入烫好的鱼片快炒，用颠锅的手法翻炒，保持鱼肉完整，让料汁充分裹住所有鱼片。

10起锅把炒菜摆放在炸好的鱼骨上，用鱼骨当碗，做个造型~

11上桌开吃！