肉馅: 5斤(五花肉)， 肠衣: 半包， 灌肠器: 一套， 棉线: 若干， A版:懒人版: ， 蒜香调料: 1包， B版:调料版: ， 蒜蓉: 2-3颗蒜， 葱粉: 适量， 姜粉: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡精: 适量， 香油: 半瓶， 十三香: 1-2勺， 水: 适量， 淀粉: 适量
1A版:懒人版 先将调料倒入肉馅中，加水进行搅拌，上劲儿然后腌制1-2个小时
2将肠衣洗净，浸泡半个小时左右
3将肠衣套在灌肠器上流水冲洗，会冲洗干净肠衣里面
4安好灌肠器，然后根据操作把肉馅拌进去，即可，方便，快捷
5B版，调料版 准备B版调料中除了香油，水，料酒之外的调料，混合，当然也可以一个一个分开放，蒜蓉要剁的特别碎，可以保持一些颗粒感，当然如果有蒜蓉酱也不错，先倒入料酒，去除肉的一些杂味，然后将其他调料倒入，然后加水搅拌，水里也可以配一些蒜汁，最后倒入香油，同样腌制1-2小时
6肠衣提前浸泡，清洗内外
7灌肠，然后收口，晾干之后下锅煮熟，冷冻冷藏皆可
8煮好的香肠，味道很不错⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
9作为凉菜下酒菜都不错，简单的酱油醋汁儿就可以很美味
1.我给出的调料版是根据个人口味，大家可以做适当的调整 2.肠衣脆弱，在清洗的时候要注意 3.灌肠之前可以现在灌肠器的漏斗上抹一些食用油或者香油，保证肠衣润滑好操作 4.灌肠的时候要时刻注意如果有气泡一定要随时用针戳一下，如果没有气泡灌好之后要用棉线分成一段一段的，然后再用针戳，排气以便晒干 5.晒干的香肠如果选择煮的话不要总是保持开锅状态，略微滚大一些就可以了，冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！煮熟之后晾干就可以保存了。