美善品 · 白切鸡

原料

三黄鸡: 1只(大概2斤), 盐: 适量, 姜: 5片, 葱: 5根, 香菜: 1根, 朝天椒: 1根, 糖: 些许, 醋: 些许

步骤

1三黄鸡一只两斤左右,用盐擦拭整鸡,擦完冲洗,重复三次,第三次不冲洗,腌制2小时。

2主锅加入25ml水,肚子里加入葱和生姜。

316分钟 / Varoma / 速度小勺。

4将整鸡夹入主锅的刀架上,可以转动即可,盖上量杯。煮好后不开盖,焖10分钟。

5取出整鸡待切,锅底留下鸡油,放入生姜丁、葱白丁、香菜碎、糖、醋 3分钟 / 120度 / 速度小勺 爆香。

6调制蘸料,碗里放葱花、朝天椒碎,倒入热油即可。

7好了,开吃吧?

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小技巧

16分钟的烹煮会有些许血丝,可用筷子戳一戳看看肉质,如会介意可酌情加煮2分钟。


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