玛格丽特小饼干，全名好长好长，叫住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐；英文名字更长叫'Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies ”。感觉还是中文名字比较有意境，但一直不知道这名字的出处。有茼蒿知道与它相关的故事吗？给我宣一宣吧~这么一款传统法式甜点为什么以Italian开头呢？
低粉200克，粟粉200克，糖粉120克，黄油200克，熟蛋黄4个
1.黄油室温软化，分次加糖粉打发（打发的黄油颜色会变浅，呈羽毛状） 2.熟蛋黄过筛，加入到打发的黄油中（我用的筛子是50目的，这个过程不太愉快） 3.加入过筛的粉类，和成均匀的面团（开始面团会很散，感觉很干，揉一揉就会好了） 4.把面团分成均匀的小份，揉圆，用拇指在中间压一下。面团裂开了也不必理会，要的就是这个效果（面粉的吸水性不一样，所以即使做法完全相同，面团的软硬程度也会有区别。如果觉得面团太软不好操作，可以放到冰箱里冻一下） 5.把做好的饼干放入预热好的烤箱，160度（C），15-20min，就完成了（温度和时间仅供参考）
蛋黄筛越细，成品效果越好，但过程也越折磨人。一定不要用白糖代替糖粉，会大大影响成品质量。如果实在买不到糖粉，就用研磨机把白糖打成粉状。但由于糖粉中还有淀粉成分，所以自治的糖粉用量会有差别