简介

分量8吋蛋糕将作法2的蛋糕底先放进烤箱以160℃烤15分钟，或者放入冰箱冰硬，可更增添其风味。

原料

Ａ.椰子燕麦饼干220公克，无盐奶油80公克，Ｂ.奶油乳酪350公克，细砂糖120公克，无盐奶油40公克，蛋黄120公克，Ｃ.蛋白180公克，细砂糖60公克，Ｄ.果胶适量

步骤

1.将椰子燕麦饼干装入塑胶袋，用橄面棍压碎，将无盐奶油隔水加热融化，趁热拌入饼干碎。 2.取8吋圆模型铺入铝箔纸，将作法1压入模型中压紧，即为蛋糕底备用。 3.奶油乳酪软化后，与细砂糖搅打至软，再将蛋黄一颗颗加入拌匀。 4.取40公克无盐奶油置室温下软化，拌入作法3中拌匀。 5.将材料Ｂ打至硬性发泡后，分2∼3次加入作法4中。 6.将作法5倒入作法2中，放进烤箱下层，烤盘内约放入4杯水，以160℃烤约100分钟。 7.蛋糕出炉后，尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸，待凉。 8.将果胶以隔水加热的方式使其稍软，于蛋糕表面刷上一层果胶后，放入冰箱冷藏风味更佳。