奇异博士主题美食——魔法护盾“南瓜派”

原料

直径为16cm的派盘: 一个, 装饰用到的1号圆形裱花嘴: 一个, 低筋面粉: 150克, 细砂糖: 30克, 冰黄油丁: 70克, 冷藏鸡蛋: 一个, 肉桂粉: 一小撮, 熟南瓜泥: 210克, 细砂糖: 40克, 融化黄油: 13克, 低筋面粉: 一勺(大约7克), 肉桂粉: 一小撮, 豆蔻粉: 一小撮, 英式奶酪霜: 适量

步骤

1准备好派皮的材料

2在面粉里,加入细砂糖、肉桂粉和冰黄油丁。

3用手指搓开黄油丁。

4搓到黄油丁和面粉融合一起的状态。

5加入鸡蛋。用冷藏过的黄油和鸡蛋,可以使派皮更加紧实。在烤的时候,不会鼓起太多的泡泡。

6慢慢地,揉成一个不粘手的面团。然后,用保鲜膜包好,放在冰箱里冷藏一小时松弛。

7冷藏过的面团真的硬。现在我擀开它。我在桌面上铺一层保鲜膜,这样可以防粘。

8面团擀到厚度为5毫米,就可以铺在派盘上了。

9先用黄油在派盘里抹一层薄薄的。铺的时候,一定要把这个直角垂直垫好。因为烤的时候,派皮会收缩,深度就会变浅。

10然后,把多余的切掉,边缘是很不整齐的。把它冷藏10分钟定型,然后再整理边缘。

11这是刚从冰箱拿出来的派皮,我用叉子在上面戳一些小洞。这样可以在烤的时候,让底部的热气散发出来。

12修饰一下边缘,这是经典南瓜派的边缘修饰方法。

13再拿一张烘焙纸,揉成团,铺在派皮上面。

14把大米铺满在派皮上面。这样可以在烤的时候,把派皮的形状固定好。

15放在烤箱里面,用180°,烤15分钟。然后把大米拿出来,再用160°,再烤15分钟,就可以啦。

16准备好南瓜馅材料

17先倒入细砂糖,黄油,鸡蛋。然后,混合均匀。

18然后把面粉和豆蔻粉,还有肉桂粉都加进去,混合均匀。

19把南瓜馅倒入烤好的派皮。这个分量是刚刚好倒满的。一点都没有浪费。

20把它放进烤箱里面,用160°,烤30分钟。等南瓜派出炉之后,冷却到室温。我再把它放冰箱冷藏1个小时,就可以开始装饰了。如果南瓜派还是热的话,那它就会融化掉上面的装饰。

21我用的是这种英式奶酪霜,这种英式奶酪霜的做法,大家可以在我之前的菜谱找到。

22我这次做的图案,就是奇异博士里面的魔法护盾,当然大家如果想做其他图案也是可以的。

23先画两个圆

24在中间随意画一些不懂的文字,在最外层画小波浪线

25再画两个圆

26在中间画两个正方形

27再画一个圆

28在圆里画一个五角星,再装饰一下

29TADA,魔法护盾就画好啦~

小技巧

要注意的地方,都在步骤里写好~


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