鸡: 一只小公鸡， 青尖椒: ， 红尖椒: ， 辣酱: ， 生姜: ， 葱: ， 花椒: ， 料酒: ， 蚝油: ， 生抽: ， 胡椒粉:
1小公鸡洗净斩成大小相等的块;青红尖椒洗净去蒂去籽切成片,生姜切片,葱切成段
2热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油
3放入少许料酒,炒匀;再放入适量的辣酱,炒匀
4加入适量的热水,盖上锅盖,煮约5分钟
5下入青红椒,放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟
6最后放入生抽与葱段,炒匀即可
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉; 2.辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱,如怕辣也可不放.