原料

面粉（超市面粉，一般是中筋面粉）: 200g（想做多少给多少，不严格要求）， 姜、葱、蒜、洋葱、豆豉: 适量， 八角、花椒、芝麻: 适量， 孜然粉: 一小勺， 花椒粉: 两小勺， 蒜蓉辣椒酱:

步骤

1准备温水和面粉

2一边和面一边慢慢倒入温水

3（注意水不要太多，不然后面擀的过程太黏不好擀）加入到这样的程度，差不多就开始停止加水，后面和的过程中觉得太干再一点一点加水

4开始和的时候面团有点干，但是面熟了就越和越有水分了。最后和成的面团程度像这样。 注意表面干燥，不要湿黏黏的就行。

5包上保鲜膜，放在一旁醒面，待用。时间约十分钟左右吧。

6葱切分开葱白和葱绿，葱绿切成葱花待用（最后撒面）。

7准备酱料：葱白、姜、蒜、洋葱、豆豉，洗干净，一起切成碎沫，待用。（有料理机可以放料理机打碎） 尽量切碎，成沫状最好，最后用于抹面。 （图中红色的家里的干葱，可以用洋葱代替）

8孜然粉和花椒粉搅匀放在同一碗里。 锅里放油，尽量多些，放入八角和花椒，炸一会，出香味。 把八角和花椒捞起来，一小半油倒入花椒粉和孜然粉中。（没过表面就行）

9剩下的油用来炒酱料，直接把切好的酱料碎末倒入油中翻炒，加入辣椒酱，看个人口味适量加入孜然粉或花椒粉。 最后出锅如图。

10回到面团： 把面团分开成三团，大小视个人锅底大小而定吧，随意。

11用擀面杖擀薄、尽量擀圆，跟锅底形状类似。

12把步骤8中的孜然粉和花椒粉油抹在面上

13从边上卷起来

14再卷成一团

15再用擀面杖擀开，越薄越好，煎的时候快熟而且均匀受热。

16锅里倒点油，小火，不用等油热，把擀好的面放入锅中开始煎。（注意，像煎鸡蛋那样煎，不要等油热再放入） 小火慢慢热，多翻面，保持受热均匀。

17最后熟透了，把步骤9中炒好的酱料抹在面上再煎一会。想入味的可以翻下面。

18最后出锅，可以适当用刀切成小块，方便入口。

小技巧

1、和面注意慢慢加水，不能太多，最好多留点面粉，水加多了可以加点面粉。 2、擀面越薄越好。 3、酱料有料理机最好用料理机打碎，手剁也尽量剁碎些。 4、煎的时候注意是小火煎，常翻面，不然很容易焦。 5、吃不完的要记得放冰箱保存，下次吃建议微波炉热一下，不然会比较硬。