原料

嫩藕: 一节， 菱角: 10颗， 莲蓬: 一个， 荷兰豆: 一把， 胡萝卜: 一小块， 盐: 适量， 油: 适量

步骤

1嫩藕去皮切成片，菱角剥壳取肉，莲蓬播出莲子

2荷兰豆洗净去丝，切成小段，胡萝卜切成片，莲子去芯，菱肉切成块

3锅中放油，倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜，翻炒片刻

4再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分钟

5倒入藕片和莲子

6加入适量的盐，大火炒制藕片断生即可出锅

小技巧

1、莲子芯微苦，不习惯苦味的可以在炒制前先去掉。取出来的莲芯可以泡茶，清火效果很好。 2、藕和菱角要挑选嫩的那种，口感清脆带一丝甜味。 3、这道菜吃的是一个嫩字，炒制时稍微翻炒就可出锅，不需要添加过多的调味料，保持菜的本味即可。