蓝带版手指饼(Lady Fingers)

原料

鸡蛋: 3个, 细砂糖: 70g, 低筋面粉: 80g, 糖粉: 适量

步骤

1将蛋黄蛋白分离,白砂糖分三次加入蛋白中,第一次加糖用搅拌器搅拌至起泡;第二次加糖搅拌至蛋白浓稠并出现纹路;第三次加糖搅拌至充分起泡,成立体状,提起能拉出不弯曲的小尖~

2轻轻搅拌蛋黄,取少量打发好的蛋白加入蛋黄中,拌匀

3将拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中,用刮刀以切的方式搅拌均匀

4将过筛的低筋粉一点点加进去,用刮刀从盆底向上舀面糊,使其充分混合

5搅拌好的面糊,装进裱花袋,剪开一厘米的圆形口

6将面糊挤成长约7厘米的棒状,在挤好的面糊棒上撒上一层糖粉,放置两分钟再撒一层糖粉

7放入预热好的烤箱,190度,上下火中层烘烤12分钟

8烤好后就可以做夏洛特围边了~这次挤的较密,是为了烤出来成带状便于做蛋糕围边,如果直接食用,挤面糊时每个之间隔开一点距离。


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