秘制辣卤牛肉(附老卤制法) 0

原料

牛腱子肉: , 卤料: , 冰糖: , 干辣椒: , 乾花椒: , 藤椒油: , 姜片: , 大葱段:

步骤

1牛腱子肉洗净,切成两半。和大葱段、姜片一起放入锅里,加水没过牛肉,煮开后捞出,洗净。

2高压锅里放入牛肉块,倒入卤料,加适量干辣椒和干花椒,2汤勺藤椒油,适量冰糖,加水没过牛肉,压20分钟。喜欢吃软的就压30分钟,然后静置半天,使其入味。

3捞出牛肉、切片摆盘,开动!

小技巧

老卤的简易做法:卤料加水,卤制牛肉、猪肉和鸡蛋,好是猪脚或五花肉。卤好后的卤水倒入容器中,冷冻保存。以后可以反复卤制,若觉得淡了,再加卤料即可。

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