梦幻冰皮月饼

原料

展艺冰皮月饼粉: 100克, 凉开水: 130克, 白油: 12克, 月饼馅: 225克, 紫薯果蔬粉: 适量

步骤

1材料: 展艺冰皮月饼粉:100克、凉开水:130克、白油:12克、月饼馅:225克、紫薯果蔬粉:适量

2制作: 1.先将月饼馅分割为25克一个备用

32.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙

43.把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收

54.搓揉至表面光滑即可

65.将面团分为两等份

76.将果蔬粉筛入其中一个面团里

87.用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团

98.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

109.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

1110.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形

1211.两个颜色的长条缠绕一块

1312.再将两头粘一起

1413.再将双色面团按扁

1514.中间放颗月饼馅料

1615.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下

1716.将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉

1817.将饼胚放入模具里

1918.口朝下放硅胶垫上,用力按下模具

2019.轻轻推出即完成一个

2120.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存

22完成咯

23..

24..

25..

26.

27..

小技巧

1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可 2.没有果蔬粉可加少许色素代替


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