原料
面团中种: ， 高筋粉: 210克， 细砂糖: 15克， 耐高糖干酵母: 4.2克， 水: 120克， 主面团: ， 高筋粉: 90克， 细砂糖: 45克， 盐: 3.6克， 脱脂奶粉: 9克， 蛋黄: 36克， 淡奶油: 15克， 水: 30克， 黄油: 45克
步骤
1种面混合：种面部分全部材料混和,揉到基本扩展阶段。提醒:不同面粉吸水性不同,请预留一部分水,作为调理水看情况是否全部加完。
2和好面团后,揉成圆形,放在面包桶里面，启动发酵程序，发酵90分钟。
3 种面团发酵好
4主面团混合：除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入面包桶搅拌。后油法继续揉出膜，当面团出粗膜后加入黄油继续揉和至完全扩展阶段，既有薄膜阶段,能形成较强的面筋。二发酵: 26至28度, 30分钟。
5分割:60g/个面团
6醒发:室温下松弛20分钟。
7将面团擀开成椭圆型，压薄底边。
8卷起，捏紧收口。分次错 搓长成差不多40厘米的长条,搓的时候注意松弛。松驰也就是几根轮流搓，而不是一下子把一根搓得很长。Ps，最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵,如果可以更长就是长耳朵兔子。
9将长条对折,如图在上面横放一根香肠。
10然后将下面两根面条分别插入那个对折点的洞里面
11整理一下,放入烤盘。在温暖湿润处最后发酵。
12发酵到差不多两倍大,表面刷蛋液,把红豆轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。
13放入预热180度烤箱中上层考14分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。
