原料

普通面粉: 300克， 蒸熟的南瓜泥: 150克， 奶粉: 30克， 发酵粉: 4克， 黄油: 15克， 水: 适量， 核桃仁: 50克， 瓜子仁: 30克， 花生仁: 30克， 白芝麻: 20克， 黑芝麻: 20克， 白糖: 60克， 面粉: 25克， 色拉油: 30克

步骤

1面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉，拌匀

2南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后，用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中

3用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团

4放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油

5反复揉搓直至黄油完全吸收，面团非常光滑

6收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大

7准备好五仁馅的所有材料

8黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。（花生炸好放凉去除红皮）

9处理好的五仁放入碗中加面粉，白糖及色拉油

10搅拌均匀就是做好的五仁馅

11发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔

12揉好后分成均匀的11份，揉圆

13擀成中间厚四周薄的圆片，用包子的手法包起，口部捏紧

14收口朝下，揉成光滑的圆形

15蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟

16再次点火，大火上气后用中火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖

小技巧

1.面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。 2.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。 3.醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。 4.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。