塔皮: 一个， 核桃碎: 120g， 细砂糖: 35g， 蜂蜜: 30g， 牛奶: 100g， 黄油: 8g
1将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，到糖全部溶解并且沸腾以 后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红色，关火。（一定要使用小 火，并且，在糖浆颜色较浅的时候就要关火，余温会继续将糖浆焦化。如 果颜色很深才关火，糖浆很容易被余温烧糊）。
2立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆（牛奶需要烧沸后缓缓倒入，否则会飞溅出来
3把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅
4请根据实际情况调整烤焙时间，烤到塔皮呈微金黄色即可
参考分量：16cm塔圈或派盘 烘焙温度：180度 烘焙时间：35分钟左右