原料
荷兰豆蒜: 300克， 腊肉: 100克， 盐: ， 味精: ， 蒜姜沫: 少许
步骤
1荷兰豆用盐水浸泡十分钟，再洗净去筋，腊肉切片，姜蒜切沫备用
2起锅水烧开加点盐和食用油，下入荷兰豆焯水至变色（此过程大约一分钟）立刻捞出泡在事先备好的冰水里过凉
3热锅凉油把已经蒸过的腊肉进行煸炒，再加入姜蒜沫爆香，加入沥干水的荷兰豆中火翻炒，加盐，味精掂锅翻炒均匀即刻出锅
小技巧
荷兰豆焯水时间不宜过长，加盐，加花生油使荷兰豆颜色脆绿明亮，将焯好的荷兰豆放进冰水里再炒，它的口感很脆爽，整个炒的过程时间不需要太长，否则炒老了软绵绵地就不好吃了。
