皮皮虾: 2.5斤， 鸡蛋: 3个， 盐: 适量， 韭菜: 一把， 饺子皮: 若干， 花椒: 若干粒， 蚝油: 少许
1皮皮虾，大连人叫虾爬子，不用太大，我用的二斤半的量。看网上说可以用擀面杖擀出来，但是！真的做不到！不信你试试！而且活虾爬子还在蹬腿也下不去手啊……所以加姜片煮了吧！
2扒皮是一件非常考验人耐心的事，请坐在电视前找个愉快点的节目，再开始，只能帮你到这了…… 鸡蛋加薛微盐，炒熟，韭菜加姜末、食用油拌匀，花椒用开水浸泡。
3待鸡蛋晾凉后，放进韭菜，皮皮虾肉，少许盐，蚝油，花椒水搅拌。
4买的皮儿，开包，下水一个开就OK了！