原料

皮皮虾: 600g， 蒜: 30g， 姜片: 15g， 大葱段: 15g， 干朝天辣椒: 10g， 花椒: 5g， 红油: 30g， 酱油: 10g， 盐: 2g， 糖: 15g， 食用油: 30g， 料酒: 30g， 清水: 150g， 八角: 适量， 香叶: 适量， 桂皮: 适量， 草果: 适量， 白芷: 适量， 陈皮: 适量， 草寇: 适量

步骤

1炒锅烧热，加入食用油，油温3成热，下入葱姜蒜煸炒出香气，加入红油

2下入全部的辣椒、花椒和香料（八角，香叶，桂皮，草果，白芷，陈皮，草蔻等），小火熬煮23-25分钟

3下入洗净的皮皮虾，大火翻炒，皮皮虾变色烹入料酒

4酒香挥发后加入清水，酱油，砂糖，盐，烧开，转中火，盖好盖子炖煮10分钟