原料

黄油: 80g， 水: 160ml， 白糖: 一小勺， 盐: ½小勺， 低筋面粉: 100g， 鸡蛋: 2个， 奶油: 适量（泡芙内馅）， 白糖: 适量（泡芙内陷）， 可可粉: 适量（泡芙内陷）， 抹茶粉: 适量（泡芙内陷）

步骤

1将黄油，水，白糖，盐，倒入锅中

2小火加热，搅拌至黄油融化，水开，筛入低粉。

3快速搅拌，使面粉与水充分混合（使面粉烫熟），关闭炉火。

4将打散的鸡蛋分多次倒入面糊，每次都与面糊搅拌均匀（蛋液不一定要全部倒入，看面糊形态）。直至面糊顺滑。（用打蛋器可拖出较长的拖尾）

5将面糊放入裱花袋，挤出泡芙胚。（间距大些，泡芙会膨胀。）用手指沾水，将泡芙胚尖头轻压平滑。

6时间设定18分钟，190℃。观察表面上色，就可取出。放凉待用。

7将淡奶油加糖打发，用裱花袋挤入泡芙。也可在淡奶油里加入抹茶粉或可可粉打发，做出不同口味的泡芙。