原料

龙利鱼（带皮净肉）: 150克， 芦笋: 4~6根， 苦菊: 1小把， 西柚: 1/3个， 红葱头: 1个， 樱桃萝卜: 3个， 青柠檬: 2片， 小米椒: 1个， 橄榄油: 10ml， 柠檬汁: 5ml， 盐: 2克， 胡椒碎: 3克， 生姜: 5克， 红葱头: 1个， 姜黄粉: 5克， 柠檬汁: 20ml， 橄榄油: 10ml， 鱼露: 20ml， 椰子水: 30ml， 盐: 2克， 胡椒碎: 2克

步骤

1主要材料备齐；

2先调腌鱼的腌汁，一小块生姜切末，小米椒略切，红葱头切丝；

3将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎，加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁；

4将龙利鱼切成均等的两块，用腌汁泡上，包上保鲜膜腌制2个小时；

5腌好的龙利鱼取出，用油纸包好，放在烤盘上；

6烤箱预热到170度，把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟；

7烤鱼的期间，将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉；

8待鱼烤好后，在盘中放上适量的沙拉，放上一块烤鱼，将油纸割开，在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片，在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。

小技巧

1、没有红葱头可以用洋葱代替； 2、小米椒很辣，不要放多； 3、用油纸包着烤，会保留鱼肉的水分以及嫩而不柴的口感，配上清爽的沙拉口感更加清爽且层次分明。