蛤蜊: 一斤半， 清酒: 100毫升， 干辣椒: 6颗， 大蒜: 5瓣， 黄油: 15克， 生抽: 1勺， 葱花: 少许
1把蛤蜊清洗干净，吐净泥沙。给你们传授一个妙招快速吐出泥沙：把蛤蜊和小半盆水用一大一小两个盆子对扣，手握住盆边反复摇晃十几次，就会看到水非常浑浊，这样重复五六次，直到水变得很清澈就大功告成，不用等好几天了。
2平底锅放少许油，煸香干辣椒和蒜瓣
3倒入蛤蜊，加入清酒翻炒，之后盖上锅盖三分钟。
4蛤蜊张开嘴巴后，加入黄油，生抽继续翻炒，最后撒上葱花焖一下就可以出锅了。
1生抽要尽量加少一点，蛤蜊本身就带了咸味，第一次尝试时候觉得非常咸。 2一定要用日本清酒来烧才有这种风味 3配上一碗白米饭，用蛤蜊下面的汤汁伴着吃，美哉！