五花肉: 300g， 青蒜: 5根， 料酒: 2大勺， 葱: 一根， 姜: 一大块， 豆瓣酱: 一大勺， 干豆豉: 0.5大勺， 甜面酱: 一大勺， 青红辣椒: 一共5个， 生抽: 一小勺， 糖: 一小勺
1先在锅里倒大量清水，放入整块五花肉，葱一根和几片姜，大火煮开后转小火煮15分钟
2煮好的肉冲凉水冷却，切成2、3mm厚的薄片
3将青蒜的蒜白和蒜叶分开，分别斜切成寸段，辣椒切块，姜切成片，干豆豉切碎待用
4起油锅，待油热后中火下五花肉和姜片煸炒3分钟至肉片出油
5下干豆豉碎、豆瓣酱和甜面酱炒出红油
6烹入一大勺料酒
7下切块的辣椒和蒜白炒1、2分钟至断生
8下生抽和糖调味
9下蒜叶略伴炒即可关火
五花肉不要切得太厚，薄薄地才好入味 蒜白和蒜叶分开下锅 豆瓣酱、干豆豉和甜面酱都含盐分，后面加生抽之前尝一尝，不要过咸