牛腩肉: 700g， 番茄罐头: 一罐400g， 番茄: 一个约300g， 面: ， 香叶: 2片， 姜: 一大块， 蒜头: 4瓣， 葱: 3根， 红葱头: 2个，小， 料酒: 5大勺， 生抽: 3大勺， 盐: 适量， 糖: 一小撮
1将牛腩肉洗净焯水沥干
2在煎锅内放少许油，下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄
3同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末，在加了少许油的炖锅内炒香
4下罐头番茄略炒2分钟出红油
5将炒过的牛腩倒入炖锅，洗净的葱也整根放入，留少许葱摆盘用
6烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩，放入香叶，大火煮开后转小火炖煮2小时
7将新鲜番茄用热水烫过去皮，切成小块下到炖锅里
8加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了
9另起锅烧水煮面
10面条熟了捞出来盛在碗里，浇上茄汁牛肉和汤汁，撒上葱花即可
除了牛腩还可以选用牛腱或是肋条，不要用太瘦的部位 同时用罐头番茄和新鲜番茄是令茄汁浓郁的秘诀，罐头番茄要用油炒过再炖煮 吃面时西里呼噜，所以姜蒜类都处理成细末，吃的时候不用挑挑拣拣 喜欢新鲜番茄的也可以最后再下新鲜番茄块 面条要另煮，不要直接下到牛肉汤里