原料

高粉（王后硬红）: 146g， 盐（家用食盐）: 1g， 速溶低糖酵母 （安琪）: 1g， 水: 102g， 高筋粉（王后硬红）: 178g， 百香果汁（新鲜百香果去籽取汁）: 25g， 蛋液: 16g， 水: 78g， 老面（提前制作）: 53g， 盐（家用食盐）: 3g， 砂糖（韩国幼砂糖）: 11g， 蜂蜜（中粮时怡山花）: 4g， 黄油（安佳）: 7g， 鲜酵母（安琪）: 4g， 柚子丁（某宝买，切碎，打面最后阶段才加）: 71g

步骤

1因为考虑到机器要容易搅拌的问题，所以下面给出的老面的量是多于本次制作主面团用量的，大家注意一下，实在不喜欢多出老面的人就需要自己精算一下配方。制作法：揉至7成筋度，密封冷藏过夜发酵

21将面团用厨师机揉至能拉出较为均匀的厚膜，加黄油

3继续揉至能出均匀的薄膜，加入柚子丁，慢速搅匀，团起面团24度室温发酵1小时

4分割75g一个团圆松弛15分钟

5再次收圆，收紧表皮，放置在烤盘上

6发酵箱32度湿度85%发酵50分钟左右取出直接入炉，上下火185度烤12分钟左右