原料

绿豆耙谷: 500g， 五花肉: 100g， 食用油: 适量， 盐: 适量， 大葱: 半棵， 韭菜: 2-3棵， 粉条: 50g

步骤

1冻着的绿豆耙谷取出稍稍化冻。

2材料准备。将冻着的绿豆耙谷直接切片，五花肉切片，大葱切成葱花，韭菜切段，粉条用温水浸泡。                                                                    

3冷锅热油，放入肉片炒至金黄，然后放入葱花爆香后加水烧开。

4水开前放盐

5水开后轻轻均匀放入切好的绿豆耙谷，切记，此时不要翻动。

6继续煮到水分快没有时可以翻动。

7加入泡好的粉条

8继续翻炒到水干，出锅前放入韭菜段，翻匀后盛盘。

小技巧

1.  绿豆耙谷一定要用五花肉炒，才能把绿豆和菠菜的涩味除掉。                                                                                                    2.  炒绿豆耙谷最怕糊锅，尽量用不粘锅炒。如果用铁锅，放入绿豆耙谷后一定不能翻动太早。开小火等煮到快干时再翻动。                                           3.  没有韭菜可以放芫荽段，都是为了调味。