主料^^: ， 饸饹: 200克， 老豆腐: 适量， 辅料^^: ， 胡萝卜: 四分之一根， 苦菊: 3片， 小香葱: 1根， 香菜: 2根， 核桃: 3个半， 碗汁^_^: ， 芝麻酱: 二分之一勺， 半干的小红辣椒: 1根半， 盐: 适量， 醋: 适量， 肉桂粉: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 花椒粉: 适量， 油泼辣子: 适量， 芥末油: 适量
1 今天的饸饹是我在超市现买的，回家直接可以吃的，如果有的朋友买的生的，或者是自己做的需要煮熟放凉后再进行制作。
2 首先我们来处理豆腐，将豆腐切成大概3、4公分厚的片状。
3 准备一个平底锅，热锅凉油，油稍微多一点点。
4将切好的豆腐片放入锅中煎
5 煎至两面金黄即可
6 我们将煎好的豆腐控掉底油放凉备用
7 然后我们将胡萝卜切丁，苦菊切对半切2至3刀，香菜对半切4至5刀，核桃切块，豆腐切片装。PS：原谅我竟然忘记拍照了。
8 现在我们来做碗汁，将芝麻酱用刚才煎豆腐的油卸开，将所有的碗汁材料混合即可，混合后将切好的小香葱放入就好。
9 准备一个大碗方便搅拌，将饸饹放在下边，配菜铺到饸饹上
10 最后倒入碗汁开始搅拌吧！搅拌好再根据自己的口味适当的调味。
11 调好味道我们们准备好一个盘子将饸饹乘入
12 开始美美的享受吧！PS家里的灯光还真是暗啊。
1、碗汁中我没有加入酱油、生抽等调味料，一方面怕味道太重破坏了饸饹的清爽，另一方面怕黑色素沉淀夏天会变黑。哈哈～有特别喜欢这些调料的朋友可以自己加。 2、陕西的油泼辣子那简直是一绝，下次有时间我教大家做香辣到不行不行的油泼辣子。 3、辅料中的配菜大家可以根据自己的喜好进行变换。 4、芝麻酱我一般用油来卸开，千万不要用水，要不碗汁最后感觉像有好多渣一样。