原料

蛋黄（大号）: 2个， 细砂糖: 1汤匙（15克）， 擦碎的柠檬皮丝: 1个， 牛奶: 3汤匙（45ml）， 色拉油: 3汤匙（45ml）， 香草油: 2滴， 低筋面粉: 50克， 泡打粉: 1/8茶匙（1克）(可不放）， 蛋清（大号）: 2个， 细砂糖: 2汤匙（30克）

步骤

1将烤箱预热180℃。 在容器内倒入A料的蛋黄和细砂糖，用手提式电动搅拌器高速打发至三分硬度，直至呈现蛋黄酱的状态后，加入柠檬皮丝。

2将B中的材料每次1汤匙顺次加入步骤1中，每次都要用打蛋器旋转混合；将C料混合筛入，充分搅拌至无硬块。

3在另一个容器加入D料中的蛋清，加入一小撮儿细砂糖，开始打发。 用电动打蛋器高速打发至蛋白变为白且有小泡沫的状态，分2~3次加入细砂糖，打发至拿起搅拌器后末端滴落的蛋白尖短小挺直。

4将步骤2中的蛋白霜分三次加入步骤3中的，以翻拌的手法均匀混合后，倒入6寸蛋糕模中，轻轻抬起后在桌面轻摔两次震去气泡，放入160℃的烤箱中下层烤40分钟后，出炉立即轻摔两下，倒置冷却后脱模即可。

小技巧

余热散去后，装入塑料袋中，等待2小时以上即可成为湿润的蛋糕。 用料C中的泡打粉我没有放，组织还是很不错的。 加入蛋白霜时，第一次要旋转混合；第二次和第三次要切拌混合，混合面糊的时候要防止蛋白霜消泡。