金沙香甜北极虾

原料

北极虾: 450g, 咸蛋黄: 4个, 青椒: 半个, 蒜: 一头, 黄油: , 生粉: , 盐: , 胡椒粉:

步骤

1咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟

2北极虾自然解冻后清洗干净,控干水分

3青椒切小的菱形

4蒜去皮剁蓉,用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用

5用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎

6在北极虾上加一大勺生粉,拌匀,再将多余的生粉筛掉

7热锅上油,油烧到6成热时,下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油

8另取一锅,放入黄油,加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄

9倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状

10倒入炸好的北极虾,青椒,调少许盐,胡椒粉炒匀,让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可

小技巧

1.北极虾上沾上干淀粉再炸,表面更酥脆。 2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液,炒的时候更容易炒散,相对也不容易炒糊。 3.咸蛋黄本身都会有咸味,放盐的时候要注意用量。


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