野生北极虾: ， 金针菇: ， 菜心: ， 火腿: ， 皮蛋: 一只， 蒜: ， 红椒: ， 油: ， 盐: ， 上汤: ， 绍酒: ， 胡椒粉:
1野生北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味
2金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用
3炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入皮蛋丁爆香
4添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调味
5放入金针菇略煮
6放入北极虾略煮3分钟
7加入菜心略煮关火
8将热腾腾的上汤移入小边锅内即可，边吃边煮