高粉: 225g， 低粉: 25g， 可可粉: 15g， 干酵母: 2.5g， 海盐: 3g， 细砂糖: 20g， 水: 85g， 牛奶: 100g， 无盐黄油: 5g， 耐烤巧克力豆: 62g， 奶油奶酪（馅料&室温软化）: 60g
1过筛所有粉类并混合。酵母与液体混合后倒入盆中，不可与盐直接接触。
2除耐烤巧克力豆以外所有材料混合，低速搅拌成团。
3中高速搅拌至完全状态(可拉出大片均匀且结实的薄膜)。
4加入耐烤巧克力豆以厨师机最慢速混合均匀，不过我觉得这一步用手揉倒是更快...
5取出面团滚圆放入容器，表面覆盖保鲜膜，记得扎洞洞哦，不然空气没地方排出去会影响发酵力度。
6北鼎烤箱功能设置“发酵|”，温度:26-28度，时间:50-60分钟，进行一次发酵，当面团发酵至2-2.5倍大，发酵完成(室温高于25度建议室温发酵)。
7操作台上撒少量高粉，取出第一次发酵完成的面团，轻轻排气，分割成两份，滚圆，松弛15分钟。
8取一份面团，光滑面向上，用擀面杖将面团擀成椭圆形，将面团翻面并调转90度，在面团上涂抹室温软化的奶油奶酪30g，上1/3面团折向中间，下1/3面团折向中间，再对折，如果表面绷的不够光滑需要再对折一次，收口向下，搓揉两端，面团整成橄榄形状放入烤盘
9烤箱功能设置“发酵II”，温度:35度，时间:40分钟，用发酵盘盛50-100g常湿水放入烤箱底部，以营造80%的湿度，面团放入烤箱中层进行第二次发酵
10第二次发酵结束后，体积膨胀1.5倍，将面团和发酵盘取出；烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度190度，时间15分钟，启动预热。
11预热完成后，在面团上喷少许水，筛适量高筋面粉，用刀片割口，送入烤箱中层，按”开始”键启动烘烤。
12烘烤结束，取出晾凉即可。
1、如果时间太晚，面团发酵好但不想当天做，直接把面团加保鲜膜扔冰箱冷藏，低温能延缓发酵。第二天拿出来继续做～ 2、割包技巧：竖着割，刀片与表面成45度，快速，从想开始的地方稍前一点的空中划过来。