牛腱子肉: 500g， 五香八角,香叶,桂皮,花椒: 各2-3片， 麻油（小磨芝麻油）白糖（最好用冰糖2块）: 20ml， 蚝油: 1勺， 料酒: 20ml， 生抽: 20ml， 老抽: 20ml， 大葱: 1根， 花椒粒: 适量， 五花肉: 250g
11.准备好所有的食材,洗净备用
22.花椒洗净,沥干。起锅烧热，倒少许油入锅下花椒翻炒之香味即可。
33.将牛肉洗净,起锅加水烧开后加入姜片煮至牛肉变色捞起，过凉水。 4.锅中加凉水，把准备好的香料,白糖,小麻油，生抽,老抽,蚝油。（咸淡可根据自己的口味）盐可以在牛肉煮至8成熟时口味重的可以加点。 5.先大火将水烧开后煮至5分钟即可小火慢慢地熬吧！3小时左右吧！用筷子扎一下，软硬自如。 6.捞起盛盘，切片开吃吧！
附：1. 为什么要加五花肉!因为牛肉油少。 2. 五花肉同牛肉步骤同步!???