波兰种: ， 高筋面粉: 75克， 水: 75克， 干酵母: 0.5克， 主面团: ， 高筋面粉: 175克， 细砂糖: 39克， 奶粉: 10克， 盐: 3克， 耐高糖干酵母: 2克， 全蛋液: 55克， 淡奶油: 60克， 无盐黄油: 6克
1材料分别称量好
2先制作波兰种，水、高筋面粉、酵母称一起用刮刀搅拌均匀盖保鲜膜室温发酵
3发至波兰种体积增大表面布满气泡即可
4制作主面团：高筋面粉、细砂糖、奶粉、酵母、盐、全蛋、淡奶油、发酵好的波兰种一起放到搅拌缸中
5开启厨师机1档搅拌成团
6提档至3-4档搅拌至能拉出容易破的筋膜
7加入软化的黄油
8开一档吸收完毕后，提档至3-4档搅拌
9直至能拉出均匀不容易破、戳开光滑的筋膜即可
10手套膜~
115、放入玻璃碗中盖保鲜膜发酵至2倍大
12取出发酵好的面团 （手指蘸面粉戳面团，不回缩就是发酵好了，回缩=发酵未到位，塌陷=发酵过度）
13排气平均分成3份
14滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
15取出松弛的面团，用擀面棍擀长，四周有气泡的拍掉
16翻面，左右往中间折
17用擀面棍稍微擀长一下
18从上往下卷起，放入土司盒即可
19放入烤箱中发酵至8分满，烤箱中放一杯热水制造湿度，温度不超过38° 吐司差不多发酵好时，取出吐司盒，烤箱170度预热
20吐司放入预热好的烤箱中，烘烤35分钟左右 （膨胀力很好）
21上色好后盖张锡纸防止上色过深
22取出烘烤好的吐司，在桌子上轻摔模具2-3下，脱模至冷却架上
23吐司冷却到手心温度时可以放入保鲜袋中密封保存即可
24阳晨中国红吐司盒烤的~
25三能金波吐司盒烤的，两款吐司盒都很好
26组织好细腻，吃起来很有韧性
27切片做三文治也是很棒的哦~
1、波兰种发酵好后可以马上使用，或者冷藏后使用，冷藏可以保存3天。如果需要冷藏发酵，可以在室温发酵一下再放入冷藏发酵过夜 2、主面团中的水分请灵活控制，每个牌子高筋面粉的吸收量都不一样 3、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀 4、烤箱预热要充分，面团二发完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过