原料

羊排肉(切块): 6斤， 油: 少量， 姜: 10片， 蒜头: 15粒， 白醋王9度: 适量(3匙左右)， 料酒: 适量(4匙左右)， 黄糯米酒: 适量（5匙左右）， 耗油: 适量(4匙左右)， 生抽: 适量(3匙)， 柱侯酱: 3筷子， 海鲜酱: 3筷子， 花生酱: 3筷子， 水: 7碗（分2至3次）， 当归: 8片， 生楂: 16片， 龙眼肉: 3颗左右， 马蹄: 0.5斤至1斤， 青竹蔗: 4小条， 胡萝卜: 3至6根， 蒜苗: 10根

步骤

1先冲洗干净。

2放入羊肉到炒锅里，开大火，翻炒到羊肉不再出水，将水捞出来。（6斤羊肉约3碗水）

3加入油、姜、蒜头翻炒到香，然后加入白醋、料酒、黄糯米酒、耗油、生抽、柱侯酱、花生酱、海鲜酱，翻炒至表面有点焦。

4倒入5碗水，翻炒同时加入当归、生楂、龙眼肉、竹蔗、马蹄、红萝卜。

5加入红萝卜后，视情况加2碗水。

6盖上，至水沸腾，焖20至25分钟。

7羊肉韧度合适后最后加入蒜苗盖5分钟，视情况加2碗水。

8完成。

小技巧

用量的“片”，是切片后的片。 6斤羊肉，36cm的锅才装得下。 视情况加水，否则锅会干，不一次加完的原因是怕溢出。 焖20至25分钟，试味，视羊肉的韧度而定时间长短。