原料

脆肉鲩: 一碟， 芹菜: 几棵， 蒜苗: 几棵， 蒜头、姜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉: 适量

步骤

1用蒜头姜生抽耗油料酒胡椒粉腌脆肉鲩（可以不用蒜），料酒和胡椒粉可适当增加，尽量盖住泥味。

2腌半小时左右。

3先下油炒蒜苗头，蒜苗头难熟先炒。

4蒜苗头炒到有点粘锅时放脆肉鲩炒。

5炒一下之后放蒜苗和芹菜继续炒。

6完成。

小技巧

腌脆肉鲩不需要蒜头可能会更好。